Carpaccio de Calabacín

Ingredientes (para 4 personas):
200 g de calabacín,
Unas hojas de Albahaca para decorar
100 ml de Aceite
20 g de Albahaca
Aliño de Turrón al PX
Aceite de albahaca
Sal maldon
Pimienta negra recien molida.

Elaboración:
1. Ponga el aceite en un cazo a calentar. Cuando esté a 70º C quítelo del fuego e incorpore la albahaca, tape el cazo y deje un par de horas.
2. Páselo por un colador y ponga en una botella.
3. Corte el calabacín en lonchas finas, póngalo en el plato en forma circular, añada el Aliño de Turron al Pedro Ximénez, la sal maldon, la pimienta y el aceite de albahaca.

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