Solomillo con Crema de Turrón y Foie Gras

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
150 g de Turrón de Cocina
150 g de foie gras
1 taza de caldo de carne
30 g de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva
½ vaso de brandy
3 cucharadas de vino dulce de Jerez
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de almendras tostadas
Sal y Pimienta

Elaboración:
1. Verter en una sartén el Turrón de Cocina. Añadir la mantequilla y el foie gras. Cocer a fuego muy suave y remover hasta conseguir un puré fino. Agregar el brandy, dejar cocer 5 minutos más e incorporar ½ vaso de agua. Cocer otros 5 minutos y triturar con la batidora hasta conseguir una crema fina. Ponerla en un cazo y mantenerla caliente al baño María sobre fuego suave.
2. Condimentar el solomillo con sal y pimienta. Calentar el aceite en una cacerola, dorar los solomillos.

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